المقشوش.. حلوى تراثية يحبها الجميع

الحلقة 11

الموسم 1

المقشوش.. حلوى تراثية يحبها الجميع

09:00

منوعات

أطباقنا

الحلقة 11

نقترب في هذه الحلقة من أحد أبهى ملامح المطبخ السعودي التراثي، ونتعرف على طريقة إعداد المقشوش كحلوى بسيطة الجذور عميقة الحضور في الذاكرة الشعبية. نبدأ بمزج دقيق البر مع السكر والملح والخميرة، ثم تُروى العجينة بالماء تدريجيا حتى يتشكل القوام، ويُترك ليتخمر، قبل أن يُخبز على الصاج ويمنح رائحة دافئة تعانق البيوت.

الثقافية

قائمتي

حلقات الموسم 1

المليحية.. نكهات تراثية

10:00

الحلقة 14

المليحية.. نكهات تراثية

يصطحب الشيف عبدالعزيز المشاهدين في رحلة إلى المطبخ الشمالي لتحضير طبق المليحية، أحد أشهر الأطباق التراثية، موضحا طريقة إعداد المريس وخطوات طهي اللحم للحصول على وجبة تعكس أصالة الموروث الغذائي.

الأرز الحساوي.. ذهب أحمر يروي تاريخ المطبخ السعودي

10:00

الحلقة 13

الأرز الحساوي.. ذهب أحمر يروي تاريخ المطبخ السعودي

يعد الأرز الحساوي أو "الذهب الأحمر" واجهة تراثية للمطبخ السعودي في الأحساء منذ قرون، حيث يطهى اللحم والخضار والبهارات مع هذا العيش المميز ليعكس قيمته الغذائية العالية ومظاهر الكرم والرخاء.

من المرق إلى المستكة.. أسرار الأرز المديني الأصيل

11:00

الحلقة 12

من المرق إلى المستكة.. أسرار الأرز المديني الأصيل

يأخذنا هذا الطبق التراثي في رحلة إلى المطبخ المديني العريق، حيث يمتزج اللحم الطري بالبهارات العطرية والمستكة ليمنح الأرز المديني مذاقه المميز، الذي يجعل هذا الطبق حاضرا دائما في الولائم والمناسبات.

الجريش.. حكاية الطبق الوطني السعودي

10:00

الحلقة 10

الجريش.. حكاية الطبق الوطني السعودي

تقترب الحلقة من الجريش، أحد أشهر الأطباق السعودية، مستعرضة طريقة إعداده وما يحمله من قيمة ثقافية وتراثية جعلته حاضرًا في وجدان المائدة المحلية.

08:00

الحلقة 9

السليق الطائفي

يتابع الشيف عبد العزيز إعداد السليق الطائفي خطوة بخطوة، مستعرضاً مكوناته وطريقة طهيه التقليدية، وقصة حضوره على موائد الضيافة والمناسبات في الطائف ومكة المكرمة.

خبز المقنا.. رمز الضيافة في الباحة

09:00

الحلقة 8

خبز المقنا.. رمز الضيافة في الباحة

يُعد خبز المقنى من أبرز مظاهر الضيافة في منطقة الباحة، إذ يعتز الأهالي بصناعته وتقديمه للضيوف. يُحضر من دقيق البر والملح والماء، ويعجن حتى تتماسك العجينة ثم تترك لترتاح قبل خبزها بالطريقة التقليدية.