الصيادية.. طبق بحري يحكي أصالة تبوك

الحلقة 4

الموسم 1

الصيادية.. طبق بحري يحكي أصالة تبوك

09:01

منوعات

أطباقنا

الحلقة 4

في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، تحضر الصيادية بوصفة ترتبط بالبحر وأهله، من اختيار السمك إلى سلقه وإعداد الأرز بمرقته. نتعرف على خطوات الطبق ومكوناته، وعلى خصوصية الطريقة التقليدية في ضباء، إلى جانب اختلاف أساليب تحضير الصيادية بين المدن الساحلية، وما يعكسه الطبق من تنوع المطبخ السعودي وارتباطه بالبيئة المحلية.

الثقافية

قائمتي

حلقات الموسم 1

الكليجا.. حلوى القصيم التي تتصدر موائد الشتاء

11:41

الحلقة 15

الكليجا.. حلوى القصيم التي تتصدر موائد الشتاء

الكليجا من أشهر الحلويات في منطقة القصيم بالسعودية، وترتبط بفصل الشتاء، وتتنوع الآراء حول سبب تسميتها، بينما تتميز بمكونات تجمع الليمون والسكر والزنجبيل والقرفة ودبس الرمان.

المليحية.. نكهات تراثية

09:52

الحلقة 14

المليحية.. نكهات تراثية

يصطحب الشيف عبدالعزيز المشاهدين في رحلة إلى المطبخ الشمالي لتحضير طبق المليحية، أحد أشهر الأطباق التراثية، موضحا طريقة إعداد المريس وخطوات طهي اللحم للحصول على وجبة تعكس أصالة الموروث الغذائي.

الأرز الحساوي.. ذهب أحمر يروي تاريخ المطبخ السعودي

09:32

الحلقة 13

الأرز الحساوي.. ذهب أحمر يروي تاريخ المطبخ السعودي

يعد الأرز الحساوي أو "الذهب الأحمر" واجهة تراثية للمطبخ السعودي في الأحساء منذ قرون، حيث يطهى اللحم والخضار والبهارات مع هذا العيش المميز ليعكس قيمته الغذائية العالية ومظاهر الكرم والرخاء.

من المرق إلى المستكة.. أسرار الأرز المديني الأصيل

10:18

الحلقة 12

من المرق إلى المستكة.. أسرار الأرز المديني الأصيل

يأخذنا هذا الطبق التراثي في رحلة إلى المطبخ المديني العريق، حيث يمتزج اللحم الطري بالبهارات العطرية والمستكة ليمنح الأرز المديني مذاقه المميز، الذي يجعل هذا الطبق حاضرا دائما في الولائم والمناسبات.

المقشوش.. حلوى تراثية يحبها الجميع

08:01

الحلقة 11

المقشوش.. حلوى تراثية يحبها الجميع

تأخذنا الحلقة في رحلة تراثية إلى المطبخ السعودي، ونتعرف على طريقة إعداد حلوى المقشوش التقليدية، إذ تمتزج مكونات بسيطة لتصنع عجينة تترك لتختمر ببطء، ثم تخبز على الصاج، حاملة عبق البساطة ودفء الماضي.

الجريش.. حكاية الطبق الوطني السعودي

09:08

الحلقة 10

الجريش.. حكاية الطبق الوطني السعودي

تقترب الحلقة من الجريش، أحد أشهر الأطباق السعودية، مستعرضة طريقة إعداده وما يحمله من قيمة ثقافية وتراثية جعلته حاضرًا في وجدان المائدة المحلية.

07:48

الحلقة 9

السليق الطائفي

يتابع الشيف عبد العزيز إعداد السليق الطائفي خطوة بخطوة، مستعرضاً مكوناته وطريقة طهيه التقليدية، وقصة حضوره على موائد الضيافة والمناسبات في الطائف ومكة المكرمة.

خبز المقنا.. رمز الضيافة في الباحة

08:21

الحلقة 8

خبز المقنا.. رمز الضيافة في الباحة

يُعد خبز المقنى من أبرز مظاهر الضيافة في منطقة الباحة، إذ يعتز الأهالي بصناعته وتقديمه للضيوف. يُحضر من دقيق البر والملح والماء، ويعجن حتى تتماسك العجينة ثم تترك لترتاح قبل خبزها بالطريقة التقليدية.

مغش اللحم.. نكهة جازان الأصيلة في طبق تراثي

05:44

الحلقة 3

مغش اللحم.. نكهة جازان الأصيلة في طبق تراثي

من جازان، يقدّم برنامج أطباقنا مغش اللحم، أحد أشهر الأطباق التراثية، مع استعراض طريقة تحضيره داخل المغش الحجري، وكيفية إعداد الوصفة بالفرن مع الحفاظ على نكهتها الأصيلة.

الحنيذ.. أشهر أكلات عسير في أطباقنا

06:45

الحلقة 2

الحنيذ.. أشهر أكلات عسير في أطباقنا

في الحلقة الثانية من أطباقنا نتعرف على طريقة إعداد الحنيذ، إحدى أشهر الأكلات السعودية التي تحظى بمكانة خاصة في المطبخ السعودي، ولا سيما في منطقة عسير حيث يرتبط الطبق بالموروث الغذائي والتقاليد المحلية

المرقوق.. نكهة تراثية على موائد المنطقة الوسطى

12:15

الحلقة 1

المرقوق.. نكهة تراثية على موائد المنطقة الوسطى

يقدم الشيف عبدالعزيز طريقة إعداد المرقوق، أحد أشهر الأطباق التقليدية بالمنطقة الوسطى. ويشرح مراحل تحضير العجين وطهي اللحم والخضروات، مستعرضا أسرار النكهة الأصيلة التي جعلته حاضرا في المناسبات السعودية