الساقو الإماراتي بلمسة عصرية

الحلقة 11

الموسم 3

الساقو الإماراتي بلمسة عصرية

16:49

منوعات

حكايات مطبخ.. نكهات من الخليج

الحلقة 11

تأخذنا الشيف سمية في رحلة بين أصالة المطبخ الإماراتي وروح الابتكار، عبر طبق الساقو الذي ارتبط بمائدة الساحل، بقوامه اللؤلؤي ونكهته الخفيفة. تستعرض طريقة تحضيره التقليدية، وتقدم قراءة عصرية له في صورة باناكوتا الساقو مع كافيار التمر، حيث تلتقي حلاوة التمر بقوام الساقو الناعم، في تجربة تجمع نكهات الخليج بلمسة عالمية

الطبخ ديسكفري

حلقات الموسم 3

القبوط الكويتي في ثوب إيطالي

24:49

الحلقة 12

القبوط الكويتي في ثوب إيطالي

تستعيد الشيف سمية حكاية القبوط الكويتي، بعجينته الطرية ومرقه الغني بالنكهات المنزلية، ثم تمنحه لمسة عصرية بتحويله إلى رافيولي، يحافظ على مكوناته الأصلية ويجمع الهوية الخليجية بالتقديم الإيطالي.

الجامي الإماراتي

22:03

الحلقة 10

الجامي الإماراتي

يعود البرنامج إلى واحد من أقدم منتجات المطبخ الإماراتي: الجامي. يشرح الشيف كيف يُحضر الجامي من حليب الماعز أو الحليب البقري عبر عملية التجفيف التقليدية التي تمنحه قوامه السميك ونكهته المالحة المميزة.

المشاكيك العُمانية

26:05

الحلقة 9

المشاكيك العُمانية

تبدأ الحلقة برائحة الفحم العُماني التي يعرفها كل من جرب المشاكيك يوما. يقدم الشيف وصفة المشاكيك العُمانية بتتبيلتها الشهيرة التي تجمع بين الحلاوة الخفيفة، الحموضة، والبهارات العميقة

الثريد.. ملك سفرة رمضان

30:06

الحلقة 8

الثريد.. ملك سفرة رمضان

طبق اليوم هو ثريد اللحم، ملك سفرة رمضان بلا منازع، بطبق يجمع بين الخبز المشبع بالمرق واللحم الطري في وجبة دافئة ومحبوبة. ثم تأتي الوصفة الثانية لتقدم الثريد بأسلوب مبتكر عبر لفافة الثريد

المكبوس بين الأصالة والتجديد

20:59

الحلقة 7

المكبوس بين الأصالة والتجديد

تسلط الحلقة الضوء على المكبوس العادي وليس مكبوس العيد، ويقدم اليوم مع السمك ليمنح الطبق نكهة خفيفة ومنعشة. أما الوصفة الثانية فهي إعادة ابتكار للمكبوس على طريقة البوك بول، حيث تُقدم مكوناته بشكل عصري

بيتزا الجشيد المبتكرة

28:51

الحلقة 6

بيتزا الجشيد المبتكرة

تبدأ الحلقة مع الطبق الإماراتي الساحلي الشهير الجشيد المحضر من سمك ولد الولد (القرش الصغير)، حيث يستعرض الشيف نكهته العميقة وطريقة طهيه التقليدية. بعدها ينتقل إلى لمسة عصرية مبتكرة عبر بيتزا الجشيد

المركوك الخليجي والخنفروش

29:30

الحلقة 5

المركوك الخليجي والخنفروش

من المركوك الذي يحمل عبق البيوت القديمة إلى الخنفروش الذي يعود بلمسات عصرية، تستكشف "حكايات مطبخ.. نكهات الخليج" كيف يلتقي الموروث الخليجي بالابتكار دون أن يفقد نكهته الأصيلة.

اللقيمات.. طبق العشق الخليجي

23:30

الحلقة 4

اللقيمات.. طبق العشق الخليجي

تحتفظ اللقيمات بمكانتها على الموائد الخليجية بقرمشتها الذهبية وحلاوة الدبس، فيما تستلهم فقرة الانفيوجن روحها لتقدم أجنحة الدجاج الكورية بدبس الرمان، في مزيج يجمع الحلاوة والحموضة والحرارة.

الخمير الخليجي.. أصالة تتجدد

20:21

الحلقة 3

الخمير الخليجي.. أصالة تتجدد

تبدأ الحلقة بنكهة خليجية أصيلة، مع طبق يحمل ذاكرة البيوت القديمة: خبز الخمير. يقدّم الشيف طريقة تحضيره التقليدية، من العجن إلى التخمير، ثم الخَبز الذي يمنح الخمير لونه الذهبي ورائحته المميزة.

ريزوتو إيطالي بحبوب الهريس

24:18

الحلقة 2

ريزوتو إيطالي بحبوب الهريس

من الهريس الخليجي بطهيه البطيء وقوامه الناعم إلى ريزوتو إيطالي بحبوب الهريس، تكشف الشيف أسرار اختيار القمح وطريقة الخفق، قبل تقديم وصفة تمزج نكهة الهريس التقليدية بكريمية الريزوتو الإيطالي.

بلاليط وقطايف عصافيري

24:10

الحلقة 1

بلاليط وقطايف عصافيري

رحلة دافئة إلى قلب المطبخ الخليجي، تبدأ بوصفة تراثية محبوبة تعكس بساطة الماضي ونكهاته الأصيلة: البلاليط. بعدها ننتقل إلى مساحة تجمع بين الأصالة والحداثة، ونتعلم طريقة مبتكرة لوصفة قطايف العصافيري