الحلقة 14

الموسم 2

المطبخ الهندي

المطبخ الهندي

43:00

منوعات

شو بيحب الأورف

الحلقة 14

يأخذنا الشيف "محمد أورفة لي" في مغامرة داخل أعماق المطبخ الهندي الغني بالألوان والنكهات. تبدأ الرحلة بتندوري ريش الغنم المشوية على الفحم، بتوابلها الهندية المميزة التي تثير الحواس. تليها سمبوسة مقرمشة بحشوة البطاطا والبازلاء المتبلة برائحة الكاري الآسرة. وتُختتم التجربة بحلوى جولاف جامون، كرات غنية مغمورة في شراب عسل دافئ، تترك أثرا لا يُنسى.

قائمتي

حلقات الموسم 2

48:00

الحلقة 24

تونة توستادا

حلقة مكسيكية بامتياز تبدأ بتوستادا الذرة المشوية والمقرمشة، وصولاً إلى تاكوس لحم بالجبن، ثم طبق التونة على خبز التورتيلا الذرة. الشيف يختتم بكاسترد الذرة، مبتكرًا وصفة تضيف الحلاوة الطبيعية للذرة على الطبق التقليدي. أطباق مميزة تلهم عشاق المطبخ المكسيكي.

نكهة مبتكرة للفسدق الحلبي

45:00

الحلقة 23

نكهة مبتكرة للفسدق الحلبي

في هذه الحلقة المميزة، يقدم الشيف محمد أورفة ابتكارا جديدا باستخدام الفسدق الحلبي، الذي يحوله إلى صوص مالح في طبق "بروكيني الأعشاب مع اللبنة". كما يقدم السالمون مع الكورابي المقرمش لعشاق المأكولات البحرية، ويختم بطبق كباب السمك المقرمش بالخضروات الطازجة.

شيش باراك نباتي

45:00

الحلقة 22

شيش باراك نباتي

تعتبر هذه الوصفة النباتية لشيش باراك خيارًا مبتكرًا، حيث يتم استبدال اللحمة بالباذنجان المشوي لخلق طعم لذيذ وخفيف. العجينة البسيطة تُحشى بالباذنجان والبصل، ثم تُطهى على البخار وتُقدم مع صوص الزبادي بالثوم وتزين بالصنوبر والفلفل الأحمر الحلبي.

49:00

الحلقة 21

نكهات صيفية

يُحضّر الشيف "محمد أورفة لي" سلاطة بانزانيلا صيفية مميزة باستخدام الفلفل الأحمر المشوي والعسل وقشر البرتقال مع صوص تتبيلة من ماء الطماطم والليمون وخل الكرز. كما يُعد دجاج تكا بالزبدة مع صلصة الطماطم

روستي البطاطا والأخطبوط بالحمص

47:00

الحلقة 20

روستي البطاطا والأخطبوط بالحمص

تجربة طهوية متجددة تنطلق بتحضير بطاطا روستى بأسلوب ياباني مبتكر، حيث تتحول البطاطا إلى خيوط ذهبية مقرمشة. يتبعها طبق الأخطبوط المدخن المقدم على سرير من الحمص الناعم بتوابل استثنائية، في النهاية تأخذنا إلى نكهة أصيلة مع النيوكي.

46:00

الحلقة 19

شيش ليك

نستعرض اليوم ثلاث وصفات مميزة من المطبخ التركي. أول طبق "كاشو شواء" أو شيش ليك، وهي قطع مشوية مع البصل وتتبيلة الحليب وصوص الصويا. الطبق الثاني سيكون من الماردين، حيث "كبيبات السيريانية"، أما الوصفة الثالثة، فهي أحد أطباق إسطنبول المميزة، وتسمى "إسلاك برجر".

46:00

الحلقة 18

مجدرة البرغل

وصفات عربية مميزة، تبدأ بمجدرة البرغل مع العدس والبصل المقرمش، إضافة إلى سلاطة ست الجلالة المحضرة بطريقة مبتكرة باستخدام اللفت الأخضر الطازج والبصل والملفوف الأحمر. طريقة تحضير المجدرة تضيف نكهة رائعة تجعلها من أفضل الوصفات النباتية.

49:00

الحلقة 17

كبة شهية

في هذه الحلقة، يتم تحضير ثلاث وصفات مبتكرة: كبة مقلية باستخدام البرغل واللبن والخيار، كبة نيئة بتقنيات جديدة، وسمك مع صلصة البصل والثوم المشوي وفطر الشيتاكي. تشمل الوصفات تحضير معجون الأومامي بالأعشاب البحرية، وتخزينه لتعزيز النكهة، بالإضافة إلى تقنيات حديثة في تحضير اللحمة النيئة والسمك لإضفاء طعم استثنائي.

المطبخ التايلندي

48:00

الحلقة 16

المطبخ التايلندي

حلقة مميزة من المطبخ التايلندي تضم ثلاثة أطباق شهية: البداية مع سمك السلمون بالكاري الأخضر، يليه ستيك لذيذ مع سلطة منعشة، وختامها طبق كلاسيكي شهير يجمع بين السمك المقلي المقرمش وسلطة المانجو الطازجة. اكتشفوا أجواء المطبخ التايلندي الغني بالنكهات!

53:00

الحلقة 15

نكهات مكسيكية

رحلة إلى المطبخ المكسيكي تبدأ بتاكوس نباتي مميز باستخدام جذور الكرفس بنكهات غنية، مرورًا بتاكوس السمك المقلي الذي يجمع بين القرمشة والطعم الشهي، وصولًا إلى وصفة مبتكرة لألسنة الغنم بلمسات عربية أصيلة وسلطة غنية بنكهات متجانسة.

المطبخ البيروفي

49:00

الحلقة 13

المطبخ البيروفي

في هذه الحلقة من المطبخ البيروفي، استمتعنا بتحضير ثلاث وصفات لذيذة: سيفيتشي بالسالمون المخلل بالليمون مع "التايغر ميلك"، الآنبنادس المحشوة باللحم والذرة المقرمشة، وأخيرًا الكباب البيروفي "أنتي كوتشو" المشوي بتتبيلة "أهي بأنكا"، مع نكهات متوازنة تعكس غنى المطبخ البيروفي