مسلالة لحم وكسكس

الحلقة 13

الموسم 2

مسلالة لحم وكسكس

مسلالة لحم وكسكس

46:00

منوعات

دوق من يدي

الحلقة 13

في أجواء مراكش الحمراء، تبدأ الشيف حلقة طهي مميزة تحتفي بالنكهات المغربية الأصيلة. يُطل على جمهوره مع طاجين المسلالة باللحم والبيض، طبق يُحاكي تقاليد مراكش العريقة، ثم يُبهر الجميع بتحضير كسكسي بالدجاج، رمز الضيافة المغربية. النكهات والألوان تملأ المطبخ بينما يشرح كريم سر الطهي المغربي الفريد.

قائمتي

حلقات الموسم 2

البهلة المغربية

47:00

الحلقة 17

البهلة المغربية

تُعد الغريبة من الحلويات التقليدية التي تحضرها كل دولة عربية بطريقتها الخاصة، لكن في المغرب تُعرف باسم "البهلة" وتتميز بقوامها الهش ونكهتها الغنية باللوز. حيث يقاس نجاح البلهة بتشقق سطحها أثناء الخبز

المهلبية وتحويج البن

47:00

الحلقة 16

المهلبية وتحويج البن

في هذه الحلقة، يجري تحضير مهلبية بنكهة مميزة وقوية، باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات التي ستضفي طابعا خاصا على الوصفة. وكذلك ستتعرفون على كيفية تحويج البُن بطريقة مميزة.

طاجن معسل بالدجاج

46:00

الحلقة 15

طاجن معسل بالدجاج

حلقة مميزة بأطباق تجمع بين البساطة والذوق الرفيع. البداية مع كعب الغزال بالفول السوداني كحلوى تقليدية بلمسة مبتكرة، تليها وصفة طاجن معسل بالدجاج والمشمش الغنية بالنكهات الشرقية الحلوة.

46:00

الحلقة 14

مائدة مغربية

تنطلق الحلقة بأطباق مستوحاة من المطبخ المغربي. مع الشعرية المدفونة باللحم وصلصة تفايا التي تمزج بين الحلاوة والنكهات العطرية، ثم صرر أوزي باللحم والفواكه المجففة. وأخيرا المضفورة على الطريقة المغربية

الفريكاسي التونسي

46:00

الحلقة 12

الفريكاسي التونسي

من السلطة المشوية المحمصة على النار، إلى "الفريكاسي" الذي لا يُقاوم، وحتى "طاجن الكفتة بالبيض" الذي يجمع بين الطراوة والغنى بالنكهات.. تابع حلقة تونسية تنبض بالنكهات الفريدة!

باييلا لسان العصفور

46:00

الحلقة 11

باييلا لسان العصفور

حلقة اليوم تقدم ثلاث تجارب طهي مبتكرة. أولاً، باييلا مع لسان العصفور بدلاً من الأرز، ثم "زنود الست" بحلوى جديدة مع قشدة الورد التي تضيف نكهة ناعمة. وفي الختام، بسطيلة مغربية غير تقليدية بمزيج من السلمون والسبانخ، مما يجعلها مغامرة طهي فريدة.

حلو وحادق وطاجين

47:00

الحلقة 10

حلو وحادق وطاجين

سميرة تستضيف برنامج طهي من مطبخها بالرباط، تبدأ بالقريشلات، ثم طاجين اللحم الحلو. الحلقة تختتم بتحضير جوهرة بالحليب، البسطيلة الحلوة من فاس، لتعكس التنوع الغني للمأكولات المغربية التقليدية.

الدجاج المشوي بالمشمش

47:00

الحلقة 9

الدجاج المشوي بالمشمش

حلقة اليوم تبدأ بتقديم دجاج مشوي محشي بخليط المشمش المميز، حيث تمزج الشيف آسيا بين الطعم الحلو والحامض في تتبيلة فريدة من مربى المشمش والأعشاب. ثم تتابع بتقديم الكنافة المالحة بحشوة السلمون والجبن وتختتم بحلوى الشباكية المغربية التي تجسد جمال المطبخ المغربي.

أم علي بنكهة خليجية

46:00

الحلقة 8

أم علي بنكهة خليجية

بنكهة خليجية مميزة، تقدم الشيف آسيا وصفة أم علي، حيث يمزج التمر مع سبع بهارات تشمل الهيل والقرنفل وجوزة الطيب، مما يضفي طعما غنيا ومذاقا مميزا، وتصنع أيضا البرويت المدخن بالأجبان على الطريقة المغربية، وفي ختام رحلتنا المطبخية، تقدم حلوى كعب الغزال التقليدية.

الطنجية المغربية

46:00

الحلقة 7

الطنجية المغربية

كل وصفة في حلقة اليوم تحمل في طياتها لمسة مميزة من قلب المطبخ المغربي، وتقدم الشف آسيا وصفة الطنجية المغربية، وهي طبق يطهى ببطء داخل الفخار، ثم تنتقل إلى وصفة فتة المكبوس على طريقتها الخاصة. وتختتم بالمحنشة باللوز، وهي حلوى ساحرة تزين المائدة بنكهتها الغنية.

46:00

الحلقة 6

عوامات الكنافة

تصحبنا الشيف آسيا عثمان في رحلة طبخ لا تُنسى، من عوامات الكنافة المحشوة بالقشدة التي تذوب في الفم، إلى الكبسة بلحم الموزة مع لمسة البرتقال التي تضفي تميزا رائعا، وصولا إلى مقمورة ورق العنب بالريش التي تأسر الحواس بنكهتها الغنية وتفاصيلها الفريدة.