الحلقة 23

الموسم 1

طاجن بوزلوف

طاجن بوزلوف

46:00

منوعات

دوق من يدي

الحلقة 23

طاجن بوزلوف على الطريقة الجزائرية والتي تعني لحم الرأس سواء رأس الغنم أو الجاموس أو البقر، والطاجن يُطهى مع الطماطم وأيضاً مع الحمص والمميز في هذه الوصفة هو استخدام خليط من لحم الرأس واللسان حتى نحصل في النهاية على وجبة متكاملة ذات قيمة، وفي هذه الوصفة يُفضل أولاً أن نطهو ونَسْلُق لحم الرأس واللسان في مقدار من الماء ثم نتبلها.

قائمتي

حلقات الموسم 1

46:00

الحلقة 22

السيجار

أكلة تعد خليط بين الوجبات المالحة والحلوة حيث يعد سيجار الدجاج بالفواكه المجففة لمسة عصرية تتكون من 2 صدور فراخ يتم تقطيعها بشكل صغير وثمرة بصل كبيرة مفرومة، وملعقة صغيرة من القرفة

الكبدة المشرملة

46:00

الحلقة 21

الكبدة المشرملة

في وصفة اليوم، تأخذنا الشيف آسيا عثمان في رحلة خاصة بنكهات فريدة، حيث تقدم أحد أبرز الأطباق المغربية، وهي الكبدة على الطريقة المغربية، أو الكبدة المتبلة المشرملة. وتعتمد هذه الوصفة على خليط التوابل المغربي المميز، الذي يمنح الكبدة نكهة لا مثيل لها.

المبكبكة الليبية

46:00

الحلقة 20

المبكبكة الليبية

وصفة جديدة هي المكرونة في المغرب العربي لها طابع خاص ويطلق عليها في المغرب المكرونية كما في الجزائر وليبيا أيضاً وإحدى هذه الوصفات التي اشتهرت كثيراً في المغرب العربي وخاصة في ليبيا

الزعلوك المغربي

46:00

الحلقة 19

الزعلوك المغربي

تقدم لنا الشيف آسيا عثمان أكلة مغربية جديدة هي زعلوك الباذنجان وهي وجبة تشتهر بها المغرب وتتكون من 3 ثمرات من الباذنجان المشوي و2 ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر المشوي، وثوم، وليمون.

46:00

الحلقة 18

الدجاح المغربي

وصفة طاجن الدجاح بالبصل بالزبيب على الطريقة المغربية، تقدمها الشيف آسيا عثمان حيث إن مكوناتها عبارة عن دجاجة كبيرة وربع كوب من أوراق البقدونس وأوراق كزبرة وثوم وزنجبيل وكركم وقرفة

اللبلابي التونسي

45:00

الحلقة 17

اللبلابي التونسي

في حلقة جديدة تقدم لنا الشيف آسيا عثمان أكلة تونسية هي اللبلابي التونسي وهي تعد أكلة يشتهر بها الشارع التونسي وتندرج تحت مسمى الفتات الشرقية تكون من عيش مع حمص ويقدم مع التونة والبيض

الشكشوكة المغربية

45:00

الحلقة 16

الشكشوكة المغربية

حلقة جديدة تتضمن طاجن قليل الدسم وطيب وسهل وبسيط لكنه مميز ولذيذ هي وصفة الشكشوكة المغربية ولكن سوف تصنع على طريقة الطاجن ومكوناتها الطماطم ونقطعها شرائح

طاجن الخضروات الأمازيغي

45:00

الحلقة 15

طاجن الخضروات الأمازيغي

حلقة جديدة من المطبخ الأمازيغي المغربي حيث يتم صنع طاجن الخضروات على الطريقة الأمازيغية وهو يعتبر من أشهر الطواجن في المطبخ الأمازيغي لكونه وصفة صحية بشكل كبير

48:00

الحلقة 14

السفير الحار

وصفات عدة نقدمها من المطبخ الليبي حيث يتم إعداد وصفة السفير الحار على الطريقة الليبية حيث إن المطبخ الليبي يشتهر بأنه يستخدم أنواع خاصة من البهارات ويشتهر أيضاً بإستخدامه الكراوية في الطهي حيث يتم تحضير الباشميل الحار

طاجن اللحم المغربي

47:00

الحلقة 13

طاجن اللحم المغربي

في حلقة اليوم نصنع طاجن مغربي، مميز جداً من المطبخ المراكشي الذي يشتهر في طواجن اللحم غير شهرتهم بوصفة الطنجية لكن يشتهرون أيضاً بطاجن اللحم بالزيتون الأخضر

السلاطة المشوية

45:00

الحلقة 12

السلاطة المشوية

في حلقة اليوم من تونس الخضراء، نقدم وصفة السلاطة المشوية، أو المشوية على الطريقة التونسية وهي وصفة مشتركة بين المغرب والجزائر وتونس و يضاف إليها التونة والبيض عند التقديم لكن في المغرب لا نصنعها بهذه الطريقة ولكن نقوم بشواء الخضروات