
تجميد الأطعمة الموسمية.. معادلة غذائية جديدة
تقول د. دعاء زكريا، أستاذة تغذية علاجية، إن دراسة حديثة بينت أن الخضروات والفواكه المجمدة، إذا جمدت فور الحصاد وبتقنيات حديثة لا تعتمد على المواد الحافظة، فإنها تحافظ على الفيتامينات والمعادن والألياف وكأنها طازجة، وتساهم في تحسين الهضم وضبط سكر الدم، بينما تظل بعض الأطعمة المجمدة الأخرى غير مناسبة صحيا.