الأطعمة المجمدة بين العلم والانطباعات.. الصحة تكسب الجولة

لطالما ارتبطت الأطعمة المجمدة بصورة غير صحية، لكن دراسة جديدة في مجلة نيوتريانتس قلبت الموازين. خلصت النتائج إلى أن استهلاك الخضار والفواكه والأسماك المجمدة مباشرة بعد الحصاد أو الصيد يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ويقلل خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب. الباحثون أوضحوا أن التجميد يحافظ على الفيتامينات والألياف ويحسن التمثيل الغذائي، ما يقلل مقاومة الأنسولين ويحد من الدهون الضارة.