مطبخنا العربي | NOW الشرق

الشرق Discovery

مطبخنا العربي

39 حلقات

برنامج "مطبخنا العربي" يوفّر لكم طريقا فريداً لاستكشاف شتى النكهات لمختلف الأطباق العربية. الطباخ محمد أورفة لي يواصل جولته إلى جذور المطبخ العربي في الموسم الرابع لبرنامج "مطبخنا العربي" حيث يتعمّق في تفاصيل الثقافة الغذائية العربية.

شاهد أحدث حلقة

حلقات البرنامج

44:00

الحلقة 9

أوزجلين

شوربة العدس (أوزجلين)، هي عبارة عن عدس وبصل وفلفل، في البداية يتم تقلية البصل جيدًا بالزبدة، ويتم إضافة ديبس الطماطم والفلفل الأسود مع البصل في الزبدة والتقليب باستمرار، ثم إضافة الماء.

52:00

الحلقة 8

زبيب الطماطم

اصنع شطيرة "تارتين" المميزة باستخدام لبنة ناعمة وطماطم مجففة بطريقة مبتكرة. استغل الطماطم القديمة عبر سلقها وتقشيرها، ثم تجفيفها لتحويلها إلى زبيب غني بالنكهة. أضف الأعشاب وزيت الزيتون والفلفل الحار لتحصل على طبق لذيذ وسهل.

44:00

الحلقة 7

القريدس المشوي

وصفة الحلقة عبارة عن قريدس مشوي مع حمص، ومكوناته الثوم، وكمون ويتم تجهيز التتبيلة وبعدها يتم تنظيف القريدس وإزالة الظهر، وبعدها يتم إعداد الحمص، يتم طحن الحمص ووضع الطحينة والليمون.

51:00

الحلقة 6

المانتو

وصفة المانتو التي تشتهر في السعودية هي عبارة عن عجين محشو باللحمة، حيث تبدأ الوصفة بتجهيز العجين وبعدها الحشو بإضافة البصل الأخضر مع اللحم المفروم، وإضافة التوابل من ملح وفلفل الأسود.

46:00

الحلقة 5

مناقيش بيدل

فطائر المناقيش (بيدل) من الوجبات المفضلة التي تبدأ بتجهيز العجينة بوضع الماء في العجانة ووضع الخميرة، وزيت الزيتون ثم إضافة الطحين والمياه والتقليب بشكل جيد، لمدة 15 دقيقة.

51:00

الحلقة 4

شوربة الفريكة

شوربة الفريكة هي نوع من الشوربة النباتية بالفطر والمشروم، يبدأ تحضيرها بتقطيع البصل والثوم ونقع الفطر لمدة 20 دقيقة ووضع الزبدة على النار وإضافة البصل والثوم وبعدها تجهيز المشروم وفطر الشيتاكي.

المحمرة السورية

45:00

الحلقة 3

المحمرة السورية

رحلة طهي مميزة مع الشيف محمد أورفة لي في المطبخ السوري، حيث يبدع في تحضير ساندويتش الحمص مع المحمرة المقرمشة باستخدام الخبز الحامض، الجوز، ودبس الفلفل. لمسات من دبس الرمان والقهوة التركية تضفي نكهة استثنائية تجمع بين التقليد والابتكار.

45:00

الحلقة 2

سلطة صيفية

وصفة سلطة شهية وسهلة التحضير تضم أعشابًا طازجة، وتينًا، وجبنًا مشويًا. تُقطع الأعشاب مثل الريحان والبقلة، وتُضاف الطماطم وحبوب الرمان. تُجهز صلصة بزيت الزيتون والخل. تُشوى جبن الحلوم والتين على الشواية، وتزين السلطة لوجبة لذيذة تناسب كل الأذواق.

42:00

الحلقة 1

ريجاتوني شهي

تحضير ريجاتوني بابا غنوج يتضمن معكرونة ممزوجة بباذنجان مشوي وفلفل رومي مع دبس الرمان وزيت الزيتون. طبق نباتي غني بنكهات مدخنة وطبيعية. يقدم ساخنًا مع جبن الفيتا والصنوبر أو كسلطة باردة مميزة. وصفة سهلة بجمال الطعم الإيطالي والعربي معًا.

الثمار البحرية المقلية

50:00

الحلقة 30

الثمار البحرية المقلية

يقدم الشيف محمد أورفة لي في هذه الحلقة وصفات لذيذة من المطبخ العربي وهي بروفينسال القريدس والحبار، ووصفة ألمانتي الأرمينية.

49:00

الحلقة 29

فطيرة السبانخ

يقدم الشيف محمد أورفة لي وصفات لذيذ من المطبخ العربي حيث يقدم اليوم وصفات مسقعة الباذنجان، والأرز بالروبيان.

45:00

الحلقة 28

أشكيلي كفتة

يقدم الشيف محمد أورفة لي وصفات شهية في مطبخنا العربي حيث يقدم اليوم وصفات السجق بالطريقة السريعة، ووصفة الكشري.