الحلقة 14

الموسم 2

مائدة مغربية

مائدة مغربية

46:00

منوعات

دوق من يدي

الحلقة 14

تنطلق الحلقة بنكهات غنية وأطباق مميزة من المطبخ المغربي. تبدأ مع الشعرية المدفونة باللحم وصلصة تفايا التي تجمع بين الحلاوة والنكهات العطرية، تليها صرر أوزي باللحم والفواكه المجففة. يتبعها طاجن لذيذ يعكس تقاليد الطهي المغربي. وتختتم بالمضفورة المغربية التي تترك ختامًا حلوًا ومبهجًا للمذاق.

قائمتي

حلقات الموسم 2

البهلة المغربية

47:00

الحلقة 17

البهلة المغربية

تُعد الغريبة من الحلويات التقليدية التي تحضرها كل دولة عربية بطريقتها الخاصة، لكن في المغرب تُعرف باسم "البهلة" وتتميز بقوامها الهش ونكهتها الغنية باللوز. حيث يقاس نجاح البلهة بتشقق سطحها أثناء الخبز

المهلبية وتحويج البن

47:00

الحلقة 16

المهلبية وتحويج البن

في هذه الحلقة، يجري تحضير مهلبية بنكهة مميزة وقوية، باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات التي ستضفي طابعا خاصا على الوصفة. وكذلك ستتعرفون على كيفية تحويج البُن بطريقة مميزة.

طاجن معسل بالدجاج

46:00

الحلقة 15

طاجن معسل بالدجاج

حلقة مميزة بأطباق تجمع بين البساطة والذوق الرفيع. البداية مع كعب الغزال بالفول السوداني كحلوى تقليدية بلمسة مبتكرة، تليها وصفة طاجن معسل بالدجاج والمشمش الغنية بالنكهات الشرقية الحلوة.

مسلالة لحم وكسكس

46:00

الحلقة 13

مسلالة لحم وكسكس

في مطبخ مراكش، تقدم الشيف حلقة خاصة تعرض طاجين المسلالة باللحم والبيض وكسكسي بالدجاج. يشرح كريم كيف تعكس هذه الأطباق التقاليد والضيافة المغربية، مُستعرضًا النكهات والتقنيات التي تميز المطبخ المغربي.

الفريكاسي التونسي

46:00

الحلقة 12

الفريكاسي التونسي

من السلطة المشوية المحمصة على النار، إلى "الفريكاسي" الذي لا يُقاوم، وحتى "طاجن الكفتة بالبيض" الذي يجمع بين الطراوة والغنى بالنكهات.. تابع حلقة تونسية تنبض بالنكهات الفريدة!

باييلا لسان العصفور

46:00

الحلقة 11

باييلا لسان العصفور

حلقة اليوم تقدم ثلاث تجارب طهي مبتكرة. أولاً، باييلا مع لسان العصفور بدلاً من الأرز، ثم "زنود الست" بحلوى جديدة مع قشدة الورد التي تضيف نكهة ناعمة. وفي الختام، بسطيلة مغربية غير تقليدية بمزيج من السلمون والسبانخ، مما يجعلها مغامرة طهي فريدة.

حلو وحادق وطاجين

47:00

الحلقة 10

حلو وحادق وطاجين

سميرة تستضيف برنامج طهي من مطبخها بالرباط، تبدأ بالقريشلات، ثم طاجين اللحم الحلو. الحلقة تختتم بتحضير جوهرة بالحليب، البسطيلة الحلوة من فاس، لتعكس التنوع الغني للمأكولات المغربية التقليدية.

الدجاج المشوي بالمشمش

47:00

الحلقة 9

الدجاج المشوي بالمشمش

حلقة اليوم تبدأ بتقديم دجاج مشوي محشي بخليط المشمش المميز، حيث تمزج الشيف آسيا بين الطعم الحلو والحامض في تتبيلة فريدة من مربى المشمش والأعشاب. ثم تتابع بتقديم الكنافة المالحة بحشوة السلمون والجبن وتختتم بحلوى الشباكية المغربية التي تجسد جمال المطبخ المغربي.

أم علي بنكهة خليجية

46:00

الحلقة 8

أم علي بنكهة خليجية

بنكهة خليجية مميزة، تقدم الشيف آسيا وصفة أم علي، حيث يمزج التمر مع سبع بهارات تشمل الهيل والقرنفل وجوزة الطيب، مما يضفي طعما غنيا ومذاقا مميزا، وتصنع أيضا البرويت المدخن بالأجبان على الطريقة المغربية، وفي ختام رحلتنا المطبخية، تقدم حلوى كعب الغزال التقليدية.

الطنجية المغربية

46:00

الحلقة 7

الطنجية المغربية

كل وصفة في حلقة اليوم تحمل في طياتها لمسة مميزة من قلب المطبخ المغربي، وتقدم الشف آسيا وصفة الطنجية المغربية، وهي طبق يطهى ببطء داخل الفخار، ثم تنتقل إلى وصفة فتة المكبوس على طريقتها الخاصة. وتختتم بالمحنشة باللوز، وهي حلوى ساحرة تزين المائدة بنكهتها الغنية.

46:00

الحلقة 6

عوامات الكنافة

تصحبنا الشيف آسيا عثمان في رحلة طبخ لا تُنسى، من عوامات الكنافة المحشوة بالقشدة التي تذوب في الفم، إلى الكبسة بلحم الموزة مع لمسة البرتقال التي تضفي تميزا رائعا، وصولا إلى مقمورة ورق العنب بالريش التي تأسر الحواس بنكهتها الغنية وتفاصيلها الفريدة.