الشرق Discovery

دوق من يدي

33 حلقات

تقدم لنا الشيف آسيا عثمان المطبخ الشرقي وشمال أفريقيا في برنامج جديد. تُسلط الضوء على التقلبات الفريدة في المطبخ الشرقي مع توابل شمال إفريقيا، حيث تكشف كل حلقة عن ثلاث وصفات مميزة لرحلة لذيذة.

شاهد أحدث حلقة

حلقات البرنامج

باييلا لسان العصفور

46:00

الحلقة 11

باييلا لسان العصفور

حلقة اليوم تقدم ثلاث تجارب طهي مبتكرة. أولاً، باييلا مع لسان العصفور بدلاً من الأرز، ثم "زنود الست" بحلوى جديدة مع قشدة الورد التي تضيف نكهة ناعمة. وفي الختام، بسطيلة مغربية غير تقليدية بمزيج من السلمون والسبانخ، مما يجعلها مغامرة طهي فريدة.

الدجاج المشوي بالمشمش

47:00

الحلقة 9

الدجاج المشوي بالمشمش

حلقة اليوم تبدأ بتقديم دجاج مشوي محشي بخليط المشمش المميز، حيث تمزج الشيف آسيا بين الطعم الحلو والحامض في تتبيلة فريدة من مربى المشمش والأعشاب. ثم تتابع بتقديم الكنافة المالحة بحشوة السلمون والجبن وتختتم بحلوى الشباكية المغربية التي تجسد جمال المطبخ المغربي.

أم علي بنكهة خليجية

46:00

الحلقة 8

أم علي بنكهة خليجية

بنكهة خليجية مميزة، تقدم الشيف آسيا وصفة أم علي، حيث يمزج التمر مع سبع بهارات تشمل الهيل والقرنفل وجوزة الطيب، مما يضفي طعما غنيا ومذاقا مميزا، وتصنع أيضا البرويت المدخن بالأجبان على الطريقة المغربية، وفي ختام رحلتنا المطبخية، تقدم حلوى كعب الغزال التقليدية.

الطنجية المغربية

46:00

الحلقة 7

الطنجية المغربية

كل وصفة في حلقة اليوم تحمل في طياتها لمسة مميزة من قلب المطبخ المغربي، وتقدم الشف آسيا وصفة الطنجية المغربية، وهي طبق يطهى ببطء داخل الفخار، ثم تنتقل إلى وصفة فتة المكبوس على طريقتها الخاصة. وتختتم بالمحنشة باللوز، وهي حلوى ساحرة تزين المائدة بنكهتها الغنية.

46:00

الحلقة 6

عوامات الكنافة

تصحبنا الشيف آسيا عثمان في رحلة طبخ لا تُنسى، من عوامات الكنافة المحشوة بالقشدة التي تذوب في الفم، إلى الكبسة بلحم الموزة مع لمسة البرتقال التي تضفي تميزا رائعا، وصولا إلى مقمورة ورق العنب بالريش التي تأسر الحواس بنكهتها الغنية وتفاصيلها الفريدة.

طاجن أرانب بالزبيب

46:00

الحلقة 5

طاجن أرانب بالزبيب

تأخذنا الشيف آسيا عثمان في رحلة ثلاثية من الأطباق تبدأها من المغرب العربي مع طاجن الأرانب بالزبيب، أو كما يُعرف في المغرب باسم "طاجن القنية"، المميز بالزبيب والزعفران والحمص على طريقة والدتها. ثم ننتقل لكبة الدجاج بالسبانخ ونختتم مع "تشيز كيك" بلمسة شرقية جديدة.

46:00

الحلقة 4

الكريم بروليه

تأخذنا الشيف آسيا عثمان في رحلة طهي مفعمة بالنكهات، وتستعرض في حلقة اليوم وصفة الكريم بروليه باللافندر وقوالبها الذهبية، إلى جانب معجنات السماق وكفتة الجوز الغنية. خطوة بخطوة، سترى الطعم يتحول إلى فن مدهش.

46:00

الحلقة 3

فتة داود باشا

على الرغم من أن "فتة داود باشا" تعد بشكل تقليدي في العديد من المطابخ العربية الحديثة، إلا أن شغف الشيف آسيا عثمان بها دفعها اليوم لتقديمها بطريقة استثنائية. كما تقدم ضمن وصفات اليوم البقلاوة وأسرار نجاحها التي تجعلها فريدة، ثم المحنشة بالسبانخ والسماق

السمبوسك المغربية

46:00

الحلقة 2

السمبوسك المغربية

تبدأ الشيف آسيا في هذه الحلقة بتحضير البريوات الحارة المغربية، سمبوسة لذيذة محشوة بالنكهات والتوابل. ثم تقدم فريكة البايللا، المزيج المثالي بين المطبخ العربي والإسباني. وفي الختام، يقدم الدجاج المعمر بالشعرية مع صلصة التكتوكة المغربية، طبق غني بالطعم.

47:00

الحلقة 1

كفتة ورق العنب

تبدأ الشيف آسيا عثمان في هذه الحلقة بتحضير كفتة ورق عنب لذيذة تذوب في الفم، تليها وصفة طاجن الحمل "الموزة" مع التين والجوز، التي تنقلنا إلى عالم من النكهات الغنية والمميزة. وتختتم الحلقة مع رغايف التفاح الحلوة، لمسة حلاوة رائعة في النهاية.

46:00

الحلقة 23

طاجن بوزلوف

طاجن بوزلوف على الطريقة الجزائرية والتي تعني لحم الرأس سواء رأس الغنم أو الجاموس أو البقر، والطاجن يُطهى مع الطماطم وأيضاً مع الحمص والمميز في هذه الوصفة هو استخدام خليط من لحم الرأس واللسان

46:00

الحلقة 22

السيجار

أكلة تعد خليط بين الوجبات المالحة والحلوة حيث يعد سيجار الدجاج بالفواكه المجففة لمسة عصرية تتكون من 2 صدور فراخ يتم تقطيعها بشكل صغير وثمرة بصل كبيرة مفرومة، وملعقة صغيرة من القرفة