الباستيلا بالدجاج

الحلقة 7

الباستيلا بالدجاج

46:00

منوعات

نكهات المغرب العربي

الحلقة 7

يأخذنا الشيف وفيق في رحلة مغربية تبدأ مع وصفة الباستيلا بالدجاج، طبق نصف دسم يقدم كمقبلات فاخرة بمذاق متوازن. وللاستفادة من المكونات، يستخدم ما تبقى من الدجاج منزوع الجلد ليحضر طاجين بالليمون والزيتون، جامعا بين الطابع التقليدي والنكهة الغنية، مع لمسة من الابتكار في المطبخ، والاقتصاد في المكونات.

أفلام منوعة

قائمتي

حلقات البرنامج

شوربة شيشة بالقرنيط

41:00

الحلقة 8

شوربة شيشة بالقرنيط

في حلقة اليوم من نكهات المطبخ، نغوص في أعماق المطبخ التونسي بنكهات بحرية، بدءا بشوربة شيشة بالقرنيط، تليها كالامار محشي بالأرز أو المعكرونة على الطريقة التونسية، ونختتم بـ"حلوى غريبة" من دقيق الحمص

طاجن العنب المغربي

50:00

الحلقة 6

طاجن العنب المغربي

يفتتح الشيف يومها بسلطة تونسية صيفية منعشة مكونة من الفلفل الحلو، الخيار، والتفاح الأخضر، قبل أن يقدم طبقًا رئيسيًا فاخرًا: طاجن سمان بالعنب المغربي، بمذاق يجمع بين الفخامة والتوازن بين الحلو والمالح.

46:00

الحلقة 5

سحر المطبخ

رحلة طهوية تبدأ من المغرب مع الحريرة الدافئة، مرورًا بالجزائر مع الدولمة التقليدية، وصولًا إلى تونس مع الميني يويو الحلو. فيلم وثائقي يروي قصص النكهات والتراث.

45:00

الحلقة 4

مذاق تقليدي

يرافقنا الشيف وفيق في جولة تذوق تبدأ بطبق "المعاصم بورق البريك"، مرورًا بـ"التختوخ" الدافئ، وتُختتم بـ"المثوم" الجزائري، في رحلة تحتفي بالنكهات العائلية الأصيلة.

43:00

الحلقة 3

مذاق البحر

من المطبخ المغربي نبدأ مع "الزعلوق"، سلطة مطبوخة من الباذنجان والطماطم، ثم ننتقل إلى كرات اللحم على الطريقة الأندلسية بنكهات البحر المتوسط والبصل والفلفل الأخضر.

51:00

الحلقة 2

السلطة المشوية

بطلة الحلقة هي السلطة المشوية، حيث يختار الشيف وفيق مكونات دقيقة كالفلفل والبيض والزيتون، قبل أن يقدّم طبق الكسكسي التونسي بلحم الخروف، ويختتم ببوزة كريمية بالبندق والسرغم، في ختام حلو ومبتكر.

49:00

الحلقة 1

نكهات تونسية

الشيف وفيق يبدأ رحلته بنكهات تونسية أصيلة مع الفلفل المحشي بالبيض واللحم والجبن، ثم ينتقل إلى المغرب لتحضير طاجن لحم الخروف بعصير الليمون والزعفران والقرفة، في توليفة غنية بالتوابل والدفء.