اليوم لم يعد من الضروري أن يكون المشروب الأبيض الكريمي الذي نسكبه على حبوب الإفطار ونمزجه مع قهوتنا أو نشربه يُنتج من الحيوانات.. في الواقع إن صنع الحليب من النباتات ليس بأمر جديد فقد ذكر حليب اللوز خطيا للمرة الأولى في كتاب طبخ بغدادي في العام 1226